Kip marineren: 10× tips

Wat is een kip marinade?

Een kip marinade is een mengsel van kruiden, specerijen, olie en andere smaakmakers waarmee je kip op smaak brengt. Een marinade dringt door tot in het vlees en geeft het meer smaak dan een dry rub met kipkruiden. Soms kun je ook een combinatie maken van beide.

Waarom kip marineren?

Je marineert je kip niet alleen om het meer smaak te geven, maar ook om het malser en sappiger te maken. Deze makkelijke kip marinades zorgen daarvoor.

Wat is het verschil tussen een marinade en een rub?

Een marinade en een rub zijn twee manieren om smaak toe te voegen aan vlees, vis, groenten of gevogelte. Het verschil zit in de samenstelling en de bereidingswijze.

Een marinade is een vloeibaar mengsel van zure ingrediënten (zoals azijn, citroensap, wijn, yoghurt of karnemelk) met kruiden, specerijen en andere smaakmakers.

Een rub is een droog mengsel van kruiden, specerijen, zout, suiker en soms ook olie. Een rub heeft als doel om het vlees een knapperig korstje en een intense smaak te geven. Een rub wordt op het vlees gewreven (vandaar de naam) vlak voor het bereiden.

Wat heb je nodig voor een kip marinade?

Een goede marinade bestaat altijd uit drie gelijke componenten:

• een derde zuur
• een derde vet
• een derde kruiden.

Zure vloeistoffen zoals witte wijn, (balsamico)azijn of citroensap zorgen voor een malse textuur.

Hoe maak je een kip marinade?

Het maken van een kip marinade is heel eenvoudig. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig die je vaak al in je keuken hebt. Je kunt variëren met de smaken en ingrediënten naar eigen voorkeur. Hier zijn 5 makkelijke kip marinade recepten die je kunt proberen:

• Kip marinade met honing en mosterd. Dit is een klassieke combinatie die zorgt voor een zoete en pittige smaak. Je hebt maar vier ingrediënten nodig: honing, mosterd, azijn en zout. Meng ze in een kom en voeg de kip toe. Laat de kip minstens een uur marineren in de koelkast of tot een nacht voor een intensere smaak. Bak, grill of rooster de kip naar wens en geniet van je heerlijke maaltijd.
• Kip marinade met sojasaus en gember. Dit is een Aziatische kip marinade die je kip een umami en kruidige smaak geeft. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig: sojasaus, gember, knoflook, honing en sesamolie. Meng ze in een kom en voeg de kip toe. Laat de kip minstens een uur marineren in de koelkast of tot een nacht voor een intensere smaak. Bak, grill of rooster de kip naar wens en bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui voor extra crunch en kleur.
• Kip marinade met citroen en knoflook. Dit is een Italiaanse kip marinade die je kip een frisse en aromatische smaak geeft. Je hebt maar zes ingrediënten nodig: citroen, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tijm en zout. Meng ze in een kom en voeg de kip toe. Laat de kip minstens een uur marineren in de koelkast of tot een nacht voor een intensere smaak. Bak, grill of rooster de kip naar wens en serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
• Kip marinade met yoghurt en kruiden. Dit is een Indiase kip marinade die je kip een romige en kruidige smaak geeft. Je hebt maar zeven ingrediënten nodig: yoghurt, garam masala, kurkuma, komijn, koriander, knoflook en zout. Meng ze in een kom en voeg de kip toe. Laat de kip minstens een uur marineren in de koelkast of tot een nacht voor een intensere smaak. Bak, grill of rooster de kip naar wens en serveer met een schepje yoghurt voor extra romigheid.
• Kip marinade met barbecuesaus. Dit is een Amerikaanse kip marinade die je kip een rokerige en zoete smaak geeft. Je hebt maar twee ingrediënten nodig: barbecuesaus en worcestersaus. Meng ze in een kom en voeg de kip toe. Laat de kip minstens een uur marineren in de koelkast of tot een nacht voor een intensere smaak. Bak, grill of rooster de kip naar wens en bestrijk met extra barbecuesaus voor meer glans en smaak.

Hoe lang moet je kip marineren?

De duur van het marineren hangt af van de ingrediënten van je marinade en de grootte van je kip. Over het algemeen geldt: hoe langer, hoe beter. Maar let op: als je marinade zuur is (bijvoorbeeld met citroen of azijn), kan het je kip te taai maken als je het te lang laat marineren.

Daarom is het aan te raden om je kip niet langer dan 6 uur te marineren als je marinade zuur is. Als je marinade niet zuur is, kun je je kip tot 24 uur marineren.

Hoeveel marinade heb je nodig per kilo kip?

Per kilogram kip heb je ongeveer 240 ml marinade nodig. Dat is ongeveer een kopje. Als je meer kip wilt marineren, kun je de hoeveelheid marinade verdubbelen of verdrievoudigen. Voor 500 gram kip gebruik je dus een half kopje, ongeveer 120 ml marinade.

Welke stukken kip kun je marineren?

Je kunt elk stuk kip marineren dat je wilt. Van hele kip tot kipfilet, van kippendijen tot kippenvleugels. Het maakt niet uit of je kip met of zonder vel of bot gebruikt. Het belangrijkste is dat je je kip goed bedekt met de marinade en dat je het regelmatig omdraait tijdens het marineren.

Waarin moet je je kip marineren?

Je kunt je kip marineren in elke schaal, kom of plastic zak die groot genoeg is om je kip en de marinade te bevatten. Zorg ervoor dat je de schaal, kom of zak goed afdekt of afsluit om te voorkomen dat de marinade lekt of dat er bacteriën bij komen. Bewaar je gemarineerde kip altijd in de koelkast.

Hoe bereid je gemarineerde kip?

Je kunt gemarineerde kip op verschillende manieren bereiden. Je kunt het bakken, grillen, roosteren, wokken, frituren, stomen of sous-vide garen. De bereidingswijze hangt af van je persoonlijke voorkeur en het soort gerecht dat je wilt maken.

Hier zijn een paar tips voor het bereiden van gemarineerde kip:

• Haal de gemarineerde kip uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen voordat je hem gaat bereiden. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een betere smaak.
• Dep de gemarineerde kip droog met keukenpapier voordat je hem gaat bereiden. Dit voorkomt dat het te veel spettert of stoomt.
• Bewaar de overgebleven marinade in een pannetje en breng hem aan de kook. Laat hem een paar minuten sudderen tot hij iets indikt. Je kunt deze saus gebruiken om over de kip te gieten of om te dippen.
• Bak de kip in een koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 10 minuten per kant, tot hij gaar en goudbruin is. Je kunt ook een grillpan gebruiken voor meer grillstrepen.
• Grill de kip op een barbecue of onder een ovengrill, ongeveer 15 minuten, tot hij gaar en licht verkoold is. Keer hem regelmatig om en bestrijk hem met de overgebleven marinade of saus.
• Rooster de kip in een voorverwarmde oven op 200°C, ongeveer 25 minuten, tot hij gaar en knapperig is. Je kunt ook een ovenschaal gebruiken en de kip bedekken met aluminiumfolie voor meer sappigheid.
• Wok de kip in een wok of grote koekenpan op hoog vuur, ongeveer 15 minuten, tot hij gaar en bruin is. Je kunt ook groenten toevoegen zoals paprika, ui, broccoli of champignons voor meer variatie.
• Frituur de kip in een frituurpan of een grote pan met hete olie, ongeveer 10 minuten, tot hij gaar en krokant is. Laat hem uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout naar smaak.
• Stoom de kip in een stoommandje boven een pan met kokend water, ongeveer 20 minuten, tot hij gaar en mals is. Je kunt ook kruiden of citroenschijfjes toevoegen aan het water voor meer smaak.
• Sous-vide garen de kip in een vacuümzak in een waterbad op 65°C, ongeveer een uur, tot hij gaar en sappig is. Je kunt ook kruiden of specerijen toevoegen aan de zak voor meer smaak.